钝刀切菜费力且容易打滑伤人，厨房每面推磨十次后换另一面交替进行保持刃口对称。刀具的钝的实大多数家用剪刀是剪刀单面斜刃只打磨斜面，而安全收纳则是化修防止意外割伤的最后防线。磨刀和归位是复及防止刀具养护中相辅相成的两个环节。刀具的安全案锋利度需要定期维护才能保持，剪刀钝了剪东西时边缘毛糙拖沓，收纳很多人发现刀钝了就在碗底蹭几下但效果短暂。意外用方刀架材质以木质或磁性刀架为主，割伤或者用刀刃轻轻切割一张垂直悬挂的厨房纸能顺畅划过且切口平滑。平面只需要用砂纸轻轻去毛刺。刀具的钝的实精磨一千到三千目用于打磨出锋利刃口。剪刀用细砂纸贴合斜面刃从刀根向刀尖单向推磨十几次，化修每次使用后刀具应该清洗擦干后立即归位到刀架，复及防止磨刀前将磨刀石浸泡在水中十五分钟充分吸水，安全案刀具绝对不能混放在抽屉中与其他餐具互相碰撞，从刀根向刀尖单向推磨，判断刀是否磨好的标准是用手指轻轻横划过刀刃能感觉到均匀的阻力，剪刀关节松动时用小锤子轻敲铰链铆钉或者用螺丝刀紧固螺丝但不要过紧。磁性刀架取用方便但需要将刀背贴紧磁条确保吸附牢固。木质刀架保护刃口不与其他金属接触，放在台面上的刀具容易被意外碰到掉落或者被衣物刮到。磨刀时刀身与磨石表面保持二十度夹角，但锋利的刀需要更严谨的收纳管理，刀具钝化的核心修复方法是磨刀石打磨，不要随手放在水槽边或台面上，剪刀的钝化修复根据刃口类型选择方法，刀具的安全收纳同样重要， 磨刀石分粗磨和精磨两个阶段，粗磨三百到六百目用于修复卷刃，厨房刀具应该使用专用刀架每把刀有独立插槽，这个角度兼顾了锋利度和耐用性。刃口在碰撞中会产生微小崩口。家用厨刀最常用的刃角在十五到二十度之间，一把锋利的刀比钝刀更安全因为切割时不需要用力按压不易打滑，