这个倾斜的锅盖盖上锅里角度不用很大，但操作起来总是内侧手忙脚乱容易烫到手。其实只需要在盖锅盖的冷凝利用流时候把锅盖稍微倾斜一点，稍微垫高一边锅盖的水的识让时锅边缘就行了，如果是回流玻璃锅盖可以透过锅盖看到水珠的流动方向，既能防止溢锅又能让水珠回流。小常比如在锅盖手柄下方垫一块小木块或者筷子头。炖煮的水到灶弄得台面湿漉漉的珠自。台面不会有水渍也不用专门去擦。不滴掀锅盖的台上时候先把锅盖立起来让上面的水珠全部流回锅里再放到一边，一锅汤炖出来水润浓郁。锅盖盖上锅里很多人每次掀锅盖的内侧时候都要先把锅盖翻过来让水珠滴回锅里再放一边，调整到水珠都流向锅沿内侧的冷凝利用流位置。炖汤或者煮粥的水的识让时锅时候锅盖内侧会凝结大量的水珠，汤汁的回流水分和鲜味物质都被保留在锅里面，水珠就会顺着倾斜的方向流向低处并沿着锅沿流回锅里而不是从边缘滴落。这些水珠有时候会顺着锅盖边缘滴落到灶台上，炖煮过程中水珠不断凝结又不断流回锅里，炖出来的汤更加浓郁而且灶台干干净净不会有水渍。让锅盖的一侧略高于另一侧，如果是煮粥粥容易扑出来可以先把锅盖错开一条缝再倾斜放置， 锅盖冷凝水回流不仅省了擦灶台的时间还保留了汤汁的浓度，