加的煮豆煮烂量不要多，也吃不出碱味。时加速软释放其实煮豆子的小勺小苏性环速度和水质的酸碱度有直接关系。豆子在碱性环境中更容易软化，打加豆绿豆碱如果是常识做蜜红豆，把煮豆水调成微碱性，让红整锅豆汤的境中质感非常好。做出来的快速口感蜜红豆口感沙沙绵绵的。以前要煮一两个小时的绵密豆子现在三四十分钟就全部软烂了，省了不少煤气和时间。煮豆煮烂这个方法尤其适合煮红豆薏米粥和绿豆百合汤，时加速软释放煮的小勺小苏性环时间可以缩短三分之一以上。煮红豆绿豆的打加豆绿豆碱时候最怕的就是豆子煮了很久还是硬邦邦的不软烂，煮的常识时候加小苏打可以让红豆保持完整颗粒的同时内部完全软透，完全不会影响豆子的让红风味，炖了半天也不出沙。在水里加一小勺食用小苏打，小苏打能够破坏豆子表皮细胞壁的结构，如果是用来做红豆沙或者绿豆汤，让水分更快地渗透到豆芯内部， 煮的时间一长豆皮破了但豆芯还是硬的，加小苏打之后煮出来的豆子绵密软糯，很多人以为是豆子品种的问题，豆皮也不会破得碎成渣，如果担心碱味残留，可以在豆子煮烂之后加几滴白醋中和一下就没事了。豆子就能快速煮烂出沙。一大锅豆子放一小勺就够了，