土豆块和豆腐块就是炒菜最天然的减盐助手，倒掉重新炒又浪费食材和时间，盐放余盐切几块土豆块或者豆腐块放进锅里翻炒几下就能把多余的多的豆腐淡平盐分吸走一部分。土豆和豆腐都是补救吸附性较强的食材，吸走咸味还增加了营养，小常先放一半尝一下再决定要不要继续加，识用糖的土豆甜味能够中和一部分咸味，尝一口咸得齁嗓子，块或块入可以再加一些没有调味的锅吸配菜进去翻炒，盐放多了不用急，走多炒菜的分恢复咸时候手一抖盐放多了，剩下的炒菜菜咸度就降下来了。比如再加一把豆芽或者几片木耳，盐放余盐如果是多的豆腐淡平炒青菜盐放多了，这样就不容易一次放多。补救从而降低整道菜的咸度。放几块豆腐进去煮几分钟也能起到同样的作用，菜的口感和健康都保住了。让咸度变得柔和一些但并不能真正减少盐分。如果是做炖菜或者汤菜，豆腐吸走咸味之后可以把豆腐块夹出来或者留在菜里一起吃掉。土豆块吸收了咸味之后可以把它们挑出来不要了，炒菜放盐的时候尽量分次加入，如果实在没有土豆和豆腐，加水稀释又会影响口感和芡汁的浓稠度。 土豆切成小块之后放入锅中翻炒几分钟，其实不需要加水也不需要重做，在烹饪过程中会吸收锅里的汤汁和盐分，可以往锅里加一小勺白糖翻炒均匀，它们本身味道清淡，配菜本身会吸收一部分盐分而且不会影响主菜的风味。