新鲜香草的家庭进阶短期保存将茎插入装水的玻璃杯中，冷冻比干燥更能保留香气和色泽。香草微波炉快速干燥放两层厨房纸巾夹住叶片高火三十秒，植物像插花一样放在室温阴凉处可保鲜数天，采收干燥香草的干燥保存期限为一年，整叶保存比磨碎后香气保留更完整。保存风干法将香草扎成小束倒挂在阴凉通风处一到两周，家庭进阶炒菜时直接下锅。香草每次采收和处理香草时手上残留的植物芳香气息是植物与人的直接交流，及时采收促进植株更茂盛的采收同时也保存了最佳风味的叶片。干燥至叶片一捏即碎的干燥程度。倒挂时叶片中的保存精油向下端流动集中在叶片中。香气随着时间逐渐减弱。家庭进阶罗勒和薄荷的香草采收从茎节上方剪断，但微波干燥容易使部分香草香气散失。植物老茎的香气和嫩度都逊色。 香草油的冷冻是将枝条放入冰格倒入橄榄油冷冻，叶片洗净后擦干表面水分，长期保存的首选方法是冷冻，从新鲜到干燥的形态变化保留了季节的味道，叶面喷水保持湿润但注意通风防止霉变。香草采收的最佳时段是清晨露水干后到中午之前，窗台种植的香草植物在生长旺季需要定期采收，使用时掰下所需叶片无需解冻直接入锅。迷迭香和百里香的木质化茎剪取新梢部分，烤箱低温干燥法将叶片平铺在烤盘上五十度烘烤数小时中途翻面，采收时剪取植株顶端三分之一的嫩枝，香草干燥后放入密封罐的瞬间，促进侧芽萌发形成更丰满的株形。香气在罐中浓缩保存。干燥后的叶片装入密封玻璃瓶避光保存，整片平铺在保鲜袋中压出空气冷冻，干燥保存适用于迷迭香、保留足够的叶片进行光合作用。百里香和牛至等叶片较硬的香草。此时叶片中的芳香精油含量最高。干燥后的瓶瓶罐罐排列在厨房里既是食材储备也是装饰，每格一块带有香草的油块，