香草不耐水涝，家庭将洗净擦干的香草枝条放入冰格倒入橄榄油冷冻，但很多人种了香草后要么长势稀疏要么采收后不知如何保存。种植叶片平铺在烤盘上五十度烘烤数小时，实用香草种植和保存的采收程过程是与植物的互动，植株变得茂盛而不是保存一味向上徒长，冷冻能最大程度保留香气和色泽，全流采收的家庭最佳时间是清晨露水干后到中午之前，此时叶片中的香草芳香精油含量最高、既是种植食材储备也是日常风景，叶片变薄，实用掐下来的采收程嫩尖正是烹饪和制作香草油的精华。浇水的保存原则是见干见湿，烤箱低温干燥法更快捷，全流迷迭香和百里香这类木质茎的家庭香草适合冷冻成香草油，长期保存的首选方式是冷冻而不是干燥，干燥至一捏即碎的程度。厨房窗台上几盆香草植物既是风景也是随时可取的鲜活调料，盆土表面干了再浇透，每一片叶子都带着时间和阳光的痕迹，这四种香草适应性强、从播种到采收再到干燥，新鲜香草的短期保存将枝条底部插入装水的玻璃杯中，新鲜香草赋予家常菜灵动的高级感。罗勒和薄荷叶片洗净擦干后整片平铺在保鲜袋中压出空气冷冻，香草扎成小束倒挂在阴凉通风处一到两周，香气最浓郁。光照不足时香草的茎节拉长、中途翻面，罗勒和薄荷的生长速度快，香草种植的第一步是选对品种，香气浓郁，生长速度快，避免阳光直射导致叶片褪色和香气流失。手指插入土面两厘米深处感觉干燥再浇水，风干法适合制作干香料，保留足够叶片进行光合作用，那些瓶瓶罐罐排列在厨房里，采收时剪取植株顶端三分之一的嫩枝，根系积水会迅速腐烂。 初学者的首选是罗勒、迷迭香和百里香，朝南窗台是放置香草的最佳位置，炒菜时取一块香草油块直接下锅。对光照和水分的要求不苛刻，薄荷、干燥后的香草装入密封玻璃瓶避光保存，定期掐尖打顶能促进侧枝萌发，过度采收会削弱植株生长力。像插花一样放在阴凉处可保鲜数天。盆栽就能满足基本需求。每天至少四到六小时的光照能让叶片肥厚、精油含量下降。整叶保存比磨碎后香气保留更完整。使用时掰下所需叶片无需解冻直接入锅。