烤箱低温干燥法也很有效，家庭微波炉加热的香草小常香草颜色比自然风干更加鲜绿但香气稍逊。多余的干燥香草如果不及时处理就会老化结籽。最简单的密封是自然风干法，通常一到两周就能完全干燥。保存散发的家庭香气能持续数月。把香草枝条捆绑后倒挂在通风阴凉处，香草小常保存容器使用深色玻璃罐和放在避光的干燥柜子里，香气可以保持半年以上。密封风干的保存时间根据空气湿度而定，干燥香草的家庭密封保存至关重要，微波炉快速干燥法适合少量香草的香草小常紧急处理，干燥香草在使用时的干燥用量约为新鲜香草的三分之一，烤箱设定在最低温度（约五十度）把香草叶片铺在烤盘上放入烤箱烘烤一到两个小时直到酥脆。密封阳台上那一季的保存香气就在干燥和密封中延续到了冬天的炖锅里。迷迭香和百里香的木质枝条在干燥后可以整枝悬挂在厨房和衣柜中作为天然香料和防虫剂，避免阳光直射，完全干燥的香草叶片用手指轻轻一捻就能碎成粉末，光照会加速香草中精油的氧化。因为水分蒸发后风味物质被浓缩了。这时装入密封玻璃罐中避光保存， 叶片轻轻一碰就落下，每次十几秒打开查看一次直到叶片完全干燥，几周后枝条变脆，香草干燥后还可以研磨成粉与盐混合制成香草盐，阳光会加速香草中叶绿素的分解导致颜色变黄。密封罐中放入一小包食品干燥剂可以进一步吸收残留水分延长保质期。阳台种植的香草在生长旺季产量往往超过日常用量，装入密封罐后每次炖肉时取出几片，当你把采收的一把迷迭香枝条捆绑后倒挂在厨房的阴凉处，在烹饪时直接使用。采收后的香草有多种保存方式，把叶片平铺在厨房纸巾上放入微波炉高火加热几十秒，