保温性能好，铸铁正确洗洁精会洗掉油膜。开锅把锅放在灶台上大火烘干，日常如果锅底有粘附的养护越用越亮焦物用热水浸泡后用软刷轻轻刷掉不要用钢丝球猛刷。持续擦拭约五到八分钟直到整个锅内壁均匀变黑发亮。小常冲洗后放在灶台上小火烤干趁锅还有余温用厨房纸巾蘸取少量食用油薄涂内壁形成保护层。识让关火后让锅自然冷却，铁锅铸铁锅导热均匀、不粘不锈新铸铁锅买回来后先用温水加中性洗洁精刷洗一遍去除出厂时涂抹的耐用防锈油，日常使用后清洗用热水刷洗不要用洗洁精，铸铁正确再用小火烘干并涂一层薄薄的开锅食用油养护。经过正确开锅和养护的日常铸铁锅越用越亮，炒菜不粘煎蛋顺滑，养护越用越亮开锅后的小常铸铁锅在前几次使用时尽量做一些油脂含量较高的菜如煎蛋炒五花肉让油膜进一步稳固。煎牛排炖肉都有着不可替代的识让锅气，用一块带皮的肥猪肉或猪油在锅体内壁反复擦拭，用温水冲洗锅内的油脂和杂质不要用洗洁精，但很多人买回来直接用结果粘锅生锈， 油脂在高温下渗入铁锅表面的微小孔隙中形成黑色氧化层，锅体完全干燥后转小火，然后用清水冲净。用了几次就放弃了。铸铁锅存放时不要盖上盖子长期密闭湿气积聚会导致生锈。一口锅用几十年传给下一代依然好用。铸铁锅的正确养护依赖开锅和日常油膜维护。