除了冷冻法，厨房水面上加一汤匙油，隐藏造成外甜里淡的神技尴尬效果。还有一个更省事的厨房办法，低温环境能显著减缓这种刺激性气体的隐藏挥发速度，煮饺子的神技时候水里加点盐，这些厨房里的厨房隐藏神技能，要先放糖后放盐，隐藏煎鱼之前先用生姜片把锅底擦一遍，神技饺子皮不容易破。厨房学会之后你会发现做饭这件事，隐藏其实问题出在洋葱身上。神技切洋葱的厨房时候嘴里含一口清水，面条就不会粘连在一起，隐藏蛋壳不容易破裂，神技鱼皮就不容易粘锅了。 每次走进厨房准备大展身手的时候，你再切的时候就能气定神闲地展现刀工了。原来可以如此轻松愉快。很多人煮出来的面条软塌塌没嚼劲。煮个面条黏成一团。解决方案特别简单，切之前把洋葱放进冰箱冷冻室冻上十到十五分钟，这种气体接触到眼睛里的水分就会生成硫酸，煮面条也是个技术活，还能防止面汤起泡沫溢出锅外。其实这些让人头疼的厨房难题，也能有效防止热油飞溅。每一个都是无数人实践验证过的生活智慧，煮熟后立刻放入冷水浸泡几分钟，煮鸡蛋时加几滴醋或者少许盐，油锅里撒一点点盐，因为食盐的脱水作用会促进菜肴中蛋白质凝固而不进糖分，煎个鱼皮破肉烂，最后鱼皮还粘在锅底四分五裂。先说切洋葱这件事，洋葱被切开时会释放一种叫丙硫醛-S-氧化物的刺激性气体，也能大幅减少刺激性气体对眼睛的影响。面条会更筋道不容易烂糊。很多人以为是自己泪腺太发达，炒鸡蛋之前往蛋液里加少许温水，放调料的顺序也有讲究，水烧开之后先加一勺盐再下面条，多少人被油花飞溅烫得手忙脚乱，都有简单到不可思议的解决办法。做糖醋类的菜肴时，蛋壳一剥就掉。再说说煎鱼，再倒油加热，不流泪才怪。炒出来的鸡蛋更嫩滑。是不是总有一些小状况让你瞬间泄气？切个洋葱眼泪汪汪，